卡洛斯-萨拉萨尔(Carlos Salazar)建造并设计了阿德里亚为维森特-托多利(Vicent Todolí Entre naranjos)设计的厨房。在甘迪亚(Gandía)和奥利瓦(Oliva)之间的帕尔梅拉(Palmera)镇,在一片被橘子林环绕的飞地中,我们发现了托多利柑橘园(Todolí Citrus Funadació),这里正在开发一个复杂而雄心勃勃的项目,其中包括文化、美食、研究和景观保护、几十年前,Vicent Todolí 的家受到了城市化漩涡的威胁,为了应对这一威胁,他创建了一个以柑橘收藏为形式的基金会,这是世界上最大的露天柑橘集合,近年来已收集了近400个不同的品种。
巴托利实验室(Bartolí-Lab)是托多利柑橘基金会(Todolí Citrus Foundation)的厨房和创意中心,它以艺术策展人 Vicent Todolí 的项目所在的帕尔梅拉镇农村地区命名。在其中心位置,老式工具房已转变为一座轻型建筑,成为建筑界的小瑰宝。它是巴伦西亚柑橘景观的“试管”,是一个美食研究空间,Carlos Salazar 工作室的这一项目得到了大厨 Ferrán Adrià 的合作。
在这个美食实验室里,厨师们可以对柑橘及其种植所带来的各种可能性进行实验。实时烹饪研究最终被结合起来,这意味着去果园、品尝柑橘类水果并开始制作菜肴;同时还提出了一个接近景观设计的问题,并从一个新的角度为乡村环境平反。
在厨房实验室的室外和室内,我们都能感受到一些细节,如支撑两个悬臂式屋顶体组合的轻质结构,以及天窗和墙壁上的大开口所带来的透光性。此外,烹饪设备也具有很强的移动性。
项目利益相关者之间立即达成了共识,重点在于创造性,提供研究内容和绝不寻求传统的解决方案。突出文化、美食、具有未来价值的研究与在受保护空间中保护的景观之间的联系(不能建造),在这里只有一个小的预存在,这就是用来引入一个不同寻常的建筑的原因:一个完全与花园融为一体的亭子。
该项目的特别之处在于设计了一个绝对可移动的厨房,既是实验室,又是餐厅,厨房的各个元素可以在某一特定时刻消失--保存起来以进行某种活动--甚至可以移到室外进行烹饪。因此,这个空间既可以工作、烹饪、生产与柑橘类水果相关的产品,也可以举办活动和讲座,还可以作为室内和室外餐厅。一个非常重要的方面是要考虑到这里自然光的强度。实验楼有很大的悬挑部分,可以柔化室内采光环境,并在一侧形成一个门廊,可以在柑橘园旁的室外用餐。
建筑是在一个岌岌可危的旧仓库上进行的。最终的结果是优雅、实用、明亮的,其冒险的几何图形给人一种近乎有机的感觉,而它在果园中心的和谐存在又增强了这种感觉。该建筑具有毫不掩饰的加利福尼亚风格,该实验室具有所有这些艺术特质,同时还巧妙地展示了由精美的支柱、桁架、窗户和围墙组成的结构的有效性,向我们展示了有文化的建筑的价值,让人想起加利福尼亚的气球框架--框架桁架--以及日本亭子建筑的大型悬臂,它们为室外提供了必要的遮阳,为室内提供了柔和的光线。
柑橘类水果、研究、美食、文化和建筑就是这种关注的产物,并将其转化为巴伦西亚大自然中的这座特殊展馆。这是一个充满未来和实验的地方。