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建筑师: ( apm ) & associés
- 面积: 5236 m²
- 项目年份: 2023
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摄影师:Luc Boegly
来自建筑师。Cantenac Brown 酒庄象征性都铎式城堡，作为其创始人约翰·路易斯·布朗苏格兰血统的见证，使其成为1855年列级酒庄中最引人注目的物业之一。在其广阔的园林中，苏格兰羊是这里的主宰。环绕城堡的75公顷葡萄园分布在玛歌和坎特纳克的高地上，出产的葡萄酒在丰满与张力之间取得了平衡：酒体饱满、丝滑，回味悠长。2019年，特里斯坦·勒·卢斯家族收购了 Cantenac Brown 酒庄，他承诺维护这片遗产的高标准和质量。由此，一个未来项目揭开了帷幕：建造一个由生土和未经处理的木材建造的酒窖。
菲利普·马德克，一位领先的建筑师和生态建设的先驱，设计了一个由生土和未经处理的实木建造的酒窖，推动了当前环保实践的界限。该项目仅使用来自阿基坦地区的天然、未经处理的生物源材料，旨在实现零碳足迹。建造过程中未使用波特兰水泥。酒窖的墙体采用古老的夯土技术建造，具有出色的环保性能。生土在城堡直接压缩成墙体，形成这一独特建筑。为了确保新酒窖与城堡和葡萄园的环境和谐融合，它完全整合在现有建筑中，这些建筑根据三项目标进行了修复：保护历史建筑、保护自然景观和避免土壤退化。生土提供的热惯性使酒窖不需要空调。土壤的力量提供了完美的温度和湿度环境，以稳定和陈酿酒桶中的葡萄酒，而无需消耗能源。特里斯坦·勒·卢斯解释道：“我喜欢菲利普·马德克的幸福节俭理念，即用更少的资源做得更好。”
“2023年，我们非常幸运地第一次在新酒窖中酿造我们的葡萄酒。我们有70个不同容量的酒罐，可以单独酿造每个地块，并在最佳时刻进行。我们的100%重力供给酿酒室使我们能够在保持果实和葡萄酒完整性的同时，温和地注入和提取。团队显然非常兴奋。” Cantenac Brown 酒庄的经理José Sanfins说道。从葡萄藤到酒瓶，一切都旨在保持果实和葡萄酒的香气，使用小箱子收集葡萄，使用小酒罐通过重力流动移动葡萄浆果，并使用高架酒罐。
重力是传输葡萄和葡萄酒的唯一力量，防止葡萄皮受损和果汁氧化。香气和单宁的提取方式得到了完美控制。酿酒室配有70个等温锥形罐，容量从50百升到120百升不等，确保高度精确的操作和极其准确的地块选择。通过这种方式，每个地块在达到完美成熟时进行采摘，并根据每个地块单独进行酿造和香气提取。未来，Cantenac Brown 酒庄的葡萄酒将以这个新酒窖中体现的质量和严格性为特征，香气更浓郁，单宁更顺滑。
新酒窖还设计为在最佳成熟条件下容纳两个采收期，葡萄酒在一米厚的土墙中安静地陈酿。土壤是唯一能够自然调节环境空气湿度的建筑材料。一米厚的土墙（包括55厘米的夯土，25厘米的软木隔热层，5厘米的空腔和15厘米的压实土砖）还提供了出色的热惯性，通过不消耗能源的土壤-空气热交换器将酒窖保持在理想温度。建筑项目的核心是人类的劳动。这个创作实现了我们在经济、环境和社会三个支柱上更大环境责任的承诺。
Cantenac Brown自诩拥有波尔多地区最大的收获大厅。这个覆盖区域位于新建筑的中心，战略性地位于酿酒室和酒窖之间，保护葡萄采摘者免受夏季越来越热的气温影响。在酿酒室，一个日常活动的地方，我们的工人可以欣赏到庄园公园和其独特植物园中令人印象深刻的树木的美景。由于其折叠屋顶和悬垂屋檐的细致设计，自然光线照亮了整个房间，确保了主要的自然亮度。酒窖位于一个根据斐波那契数列的黄金比例计算的实木悬链拱顶下。在过滤光线的半暗中，由生土的凉爽和安静环境所安抚，这里是一个等待的地方。当团队第一次使用新设施时，环境的安静是最大的惊喜。进入Cantenac Brown的新酒窖，就像进入一座神殿。
