全球化席卷下的中国，人和食物的关系，比任何时候都模糊和复杂。以往建立在地域壁垒之上的地方民间饮食，随着人类迁徙移动而四散流动，逐渐褪去浓烈的地域色彩。然而，扎根于社会阶层分化冲突的城市二元结构下，市井商业面临着种种生存困境：与文明城市建设进程的不契合、难以形成规模效益、模式容易被复制，生命周期短……
在当今中国流行性、品牌性至上的商业环境中，市井商业的空间实验、传统产业的改良至关重要。一是坚持创新性实验，二是符合当代审美和社会发展需求。市井商业的当代美学实验，以传统串串香的改良为起点。
串串香火锅，作为最大众化的传统市井商业，起源于巴蜀，流行于中国城市的各个角落。串签的自在方便，火热满足，不仅慰藉了在城市中谋生的人们，也吸引了崇尚自由率性的当代年轻人。但典型的串串香空间面积小，客容量需求高，模式与空间都相对雷同。如何在有限的空间里，做到既熟悉又有新意，具有鲜明的个性又符合城市的文明建设方向？
新式串串香空间“你好！蓉晓姐”串串香火锅占地仅140平方米，座落于归属于商业旧街的海珠区老住宅楼下。整体空间设计仅采用两种主体材料完成：白色混凝土和彩色电镀不锈钢。混凝土字母砖作主墙体装饰，不锈钢墙体分割出三种氛围的进餐区域。借助灯光、彩色电镀墙体与临街的超长橱窗，营造出通透明亮的空间。
大面积彩色电镀钢材的创新应用，营造鲜明的品牌色彩，易于在新媒体中传播的同时，贴合当代年轻人的美学趋向。混凝土墙砖设计融合品牌名“你好，蓉晓姐”的5个首字母NHRXJ，强化作为新式串串香的品牌标识。从霓虹交错的中国市井大排档到吻合当代美学趋向的空间，“你好！蓉晓姐”串串香火锅既具有鲜明的个性又符合城市的文明建设方向。
创新力正有力地推动着全球经济变革与发展，在这场变革中，没有谁能隔岸观火。以创新设计实现商业价值，让美学回归大众日常，在中国，这是每一位个体的责任，也是市场应当开始追求的目标。
