如今我们熟悉的厨房是按照功能分区的，但在历史上，厨房的空间布局则是按照工业逻辑排布的。家用电器的发展和对空间布局的精确定义确保了在厨房中，有一个多功能的平面布局，以及人们能够对厨房工作进行优化。作为这种空间布局的一部分，我们发现厨房的工作台作为一个水平的平面能够承担多种用途，同时也意味着能有多种构造。
厨房的工作台能够承担多种活动，例如消毒和准备食材、对电器和物体进行消毒，甚至是储存物品或展示一些装饰品。它可以被分为干湿两种区域，湿区——靠近水槽和水龙头的区域，通常用来备菜；干区——可以用作办公区，但也可以用为湿区的补充区、储存物品的地方，甚至是用餐区。这两种区域可以通过同一个台面相连接，尤其是在小型的厨房中。或者也能通过空间来划分区域，例如厨房的中央岛和操作台。
干区和湿区的区别在于它们的用途，但是通常会选用同一种装饰材料。由于它们时不时会沾水，因此在湿区最好采用耐潮湿的无孔材料。此外，湿区的台面还会有一块连接墙体的部分。为了防止水深入墙壁，它和台面组成了一个整体。湿区台面的材料通常有石材、不锈钢、人工腻子，甚至是混凝土；干区台面的材料可以由有机材料构成，例如木材。
不同材料的台面构成了不同功能、耐用度的厨房。这些台面组成了满足不同文化和不同地区的日常生活的厨房。以下是不同材料的台面案例：
石材
LR 公寓 / nmdarq
PSDL19 公寓／EstudioReciente
Berro 之家 / Jimenez Linares - 3
玛吉小屋 / ROAM Architects
合成材料
海边小屋 / Llamazares Pomés Arquitectura - 17
Paleta 公寓 / com/c arquitetura - 9
Alba 之屋 / m-i-r-a architecture
不锈钢
StJohns 救助站 / Marta Nowicka and Co
JardimEuropa 住宅／SPBRArquitetos
混凝土
Trancoso 住宅 / Estúdio OR+K + TODOS Arquitetura
NHO 公寓 / VOA Arquitetura - 7
木材
在这里构筑未来，MDN 住宅 / Nook Architects + Amomicasa
莫兰迪色系空间，阿姆斯特丹运河之家／i29
陶瓷
Cenchi 咖啡馆 / SpaceStation
译者：芮雪
